PATATAS FRITAS

Si hay algo en esta vida que de verdad me vuelva del revés, eso son, sin ningún lugar a dudas las patatas fritas. Para mi no hay manjar más exquisito que unas buenas patatillas con una cerveza bien fría. Hacerlas en casa no es difícil, laborioso quizás, si como yo, no tienes freidora, pero para darse un homenaje de allá para cuando bien vale la pena.

Ingredientes:

• Patatas (para la cantidad de la foto 1 patata gorda)
• 1l de aceite de oliva virgen extra (vale, es un montón de aceite, pero salvo para ensaladas, se puede usar para cualquier cosa)
• Sal
• 3 o 4 cubitos de hielo 

Se pelan las patatas, se cortan muy finitas con la mandolina, se lavan bien debajo del chorro de agua fría y se ponen en un bol, cubiertas de agua con los 3 o 4 cubitos de hielo durante 10 o 15 minutos.

Se pone el aceite al fuego en una cacerola no muy ancha (la mía es de 20cm de diámetro). Con un paño limpio se van secando las patatas, que se habrán quedado tiesas del frío. Cuando el aceite está caliente, se van echando de una en una y se fríen entre 2 y 3 minutos en tandas pequeñas. Se sacan a una fuente grande con papel absorbente. Según se van enfriando, se van pasando a otro plato. Cuando están todas fritas, se salan y listo.