ENSALADA WALDORF

Si alguien me sugiere que le ponga yogur griego a una ensaladilla rusa en lugar de mayonesa casera, a lo mejor convulsiono. Pero es normal, llevo comiendo ensaladilla rusa desde que tengo uso de razón y la asocio a un montón de cosas. Sin embargo, hacer lo propio con una ensalada Waldorf (que no había probado antes por muy clásica que sea para los americanos), no me ha supuesto el más mínimo problema.

La idea de la ensalada la he sacado de un libro de Ferran Adriá, "La comida de la familia", aunque he sustituido la mayonesa y la nata por yogur griego y un poquito de aceite de oliva (y me he quedado más ancha que larga). 

A lo mejor es una barbaridad, pero a mi me ha estado buenísima y seguro que tiene como mil millones de calorías menos ¡todo son ventajas!

Ingredientes (para 2 personas):

• 100gr de apio
• 1 manzana golden
• 100gr de yogur griego
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• Sal
• Pimienta negra.
• 2 o 3 nueces

Se limpia el apio, desechando las hojas y quitándole las hebras a los tallos con ayuda de un pelador. Se parten en trocitos de medio centímetro de ancho y se ponen en un bol.

Aparte, se mezcla el yogur con la mostaza, el aceite, el zumo de limón y sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Se pela y se parte la manzana, se echa al bol del apio, se le pone la salsa por encima, se mezcla todo bien y se deja reposar por lo menos 10 minutos.

Se sirve, se corrige de sal y pimienta y se le ponen las nueces picoteadas por encima.