VIUDAS

De las muchas "delicatessen" con las que solían deleitarnos en el comedor del colegio, creo que las "lentejas con chorizo" se llevaban la palma. A mi se me grabaron en la memoria de tal manera que veinte años después no he conseguido olvidarlas.

Se me revuelven las tripas solo de pensarlo y es una pena ¡con lo ricas que están las lentejas!. Es verdad que no he vuelto a comerlas con chorizo desde entonces, pero he perfeccionado bastante la receta de las viudas con arroz.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200gr de lentejas pardinas en crudo
• 1 puñado de arroz
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Romero fresco
• Sal

Se ponen en una cazuela las lentejas, la zanahoria en trozos, el tallo de la cebolleta bien limpio también en trozos y los dos dientes de ajo enteros, sin pelar solo con una raja en medio. Se cubre todo con caldo y se pone a hervir a fuego medio.

A los 20 minutos, se ponen 2 cucharadas de aceite en una sartén, una ramita pequeña de romero y la hoja de laurel. Cuando empieza a oler, se añade la cebolleta bien picada. Se sofríe un par de minutos, se saca la sartén del fuego y se añade la cucharadita de pimentón. Se menea bien la sartén y se incorpora el sofrito a las lentejas.

Se añade el puñado de arroz, se corrige de sal y se deja cocer todo junto 20 minutos más añadiendo más caldo o agua si es necesario.

Seguro que un poquito de pollo y/o de jamón les van estupendamente, pero yo las prefiero viudas, si algo me ha quedado del comedor del colegio es que no soporto los tropezones en las lentejas.