FLAN DE MANGO

No se si viene al caso, pero hoy me he levantado pensando en Doña Juliana y en su frase preferida: "el treinta y tres, la edad de Cristo, a la pizarra"

Me tenía frita y aunque no soy supersticiosa, no puedo evitar que un escalofrío me recorra la espalda cada vez que alguien menta el dichoso numerito.

Y para celebrar lo dicho, flan de mango. La idea la he sacado de aquí. Más o menos he intentado respetar la receta, aunque solo tenía un mango, sustituyo sistemáticamente coñac por ron y mi horno tiene sus cosillas. Pese a todo los flanes buenísimos.

Ingredientes:

• 350gr de puré de mango (en la original 450gr)
• 5 huevos
• 100gr de azúcar
• 20gr de ron (en la original coñac)
• 75gr más de azúcar para hacer un caramelo líquido

Precalentar el horno a 110º

Lavar, secar, pelar, partir y triturar los trozos de mango. 

En un bol, mezclar el puré de mango, los huevos, el ron y los 100gr de azúcar. Colar y reservar.

Poner a calentar el azúcar en un cazo sin parar de remover hasta obtener un caramelo claro.

Con mucho cuidado, (que las quemaduras de caramelo son muy malas), poner un poco de caramelo en cada molde y esparcirlo bien. Dejar enfriar 10 minutos.

Rellenar los moldes y hornear 80 minutos. La original solo hornea 70 minutos, y pasa del baño María. Yo los he metido al baño María, porque no me fío un pelo de la temperatura de mi horno y me cuesta disociar flan-baño María, pero con un horno en condiciones no hace falta.