Además, hace tiempo, Arguiñano contó en su programa que lo normal en una casa en la que se cocina, es que se manejen unas 25 recetas. No sé de donde sacaría el dato, pero ¡yooo llevo cieeeen!
Y para celebrarlo, unas almejas a la marinera.
Ingredientes:
- 1kg de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de miga de pan rallada
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Nota: aunque en teoría las almejas ya vengan depuradas, a mi me gusta tenerlas en remojo en agua con sal (muy fría para que no se mueran), por lo menos 12 horas para garantizar que no tengan arena.
Se lavan bien las almejas en el chorro de agua fría.
Se pone una cazuela al rojo con el medio vaso de agua. Se echan las almejas y se tapa. Se dejan medio minuto, se destapa y se van sacando una a una todas las almejas según se van abriendo. Se cuela el caldo con una estameña y se reserva.
En otra cazuela, se ponen dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla con los ajos (todo muy picadito). Cuando la cebolla está pochada, se añade el pan rallado, se saltea un poco y se echa la hoja de laurel y un poco de sal. Se moja con el vino blanco y el caldo de cocer las almejas, se deja evaporar un poco el alcohol y se añaden las almejas. Se le da un par de vueltas, se retira del fuego y se añade el perejil fresco recién picado.
Para brindar por las próximas 100 entradas, mi Ribeiro favorito últimamente: San Clodio.
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