ANCHOA CON TOMATE

Hoy domingo, un aperitivo rápido de frigorífico triste: anchoa con tomate.

Ingredientes:

• Una rebanada de pan de molde
• Medio tomate
• 2 anchoas
• aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Se le quitan los bordes a la rebanada de pan de molde y se aplasta bien con un rodillo. Se parte por la mitad y se mete a la tostadora arrugándolo un poco.

Se pela el medio tomate, se le quitan las pepitas y se corta en daditos muy pequeños. Se mezcla con un poquito de perejil picado.

Se saca el pan de la tostadora (tiene que estar dorado y muy crujiente), se le pone un poquito de tomate y una anchoa. Se le echa un chorrito de aceite por encima y listo.

Tiempo transcurrido: 2 minutos.