CODILLO ASADO

Hoy un asado de codillo y costillas de cerdo. En principio eran para un cocido gallego, pero el sábado pasado me hice con "La Cocina de Vefa" en la feria del libro y la marinada de vino y miel me ha dado la idea.

Ingredientes (6 personas):

• 2 codillos y unas costillas en salmuera
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de miel
• 1/2 vaso de aceite
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de orégano
• 3 dientes de ajo

Lo primero es desalar bien la carne. Se lava debajo del grifo con abundante agua fría y se deja en remojo. Yo la he tenido 36 horas y le he cambiado el agua 5 veces. La próxima vez la dejaré dos días enteros, porque para mi gusto estaba un pelín salada.

Una vez desalada, se cuecen los codillos una hora y cuarto, y las costillas 20 minutos. Al principio he puesto los codillos solos, y tras 55 minutos de cocción he añadido las costillas.

Se precalienta el horno a 250º con calor arriba y abajo.

En un bote de cristal, se echan el vino, la miel, el aceite, el romero, el orégano y los dientes de ajo machacados. Se cierra y se agita enérgicamente hasta que está todo mezclado.

Se pinta la carne con el mejunje y se mete al horno 10 minutos  por cada lado o hasta que se dore y se quede la piel crujiente.

Para beber:

De izquierda a derecha, Gran Fontal 2007 de Bodegas Fontana, Vallegarcía Syrah 2006 (un clásico en casa), Pazo de Seoane y Blas Muñoz (buenísimo, yo no soy de blancos, pero este es espectacular)

De postre una tarta de fresas