ARROZ CON SEPIA

Hoy arroz con sepia y espinacas. Mi madre hace un arroz parecido a este con la receta que le dió Lolita. Yo la he tuneado un poco poniéndole sepia en lugar de chipirones (porque es lo que había en el frigo) y además le he añadido las almendras molidas de mi cosecha.

A todo el mundo le ha gustado mucho y pese a mi nula afición al arroz, tengo que reconocer que este no está mal.

Ingredientes (5personas):

• 300gr de arroz (seis puñados)
• 1 sepia
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 100gr de espinacas frescas
• 1 cucharada de almendras molidas
• Unas hebras de azafrán
• Caldo de pescado
• Agua, aceite y sal

Se lava, se seca, se pica el pimiento rojo en dados pequeñitos y se dora en 2 cucharadas de aceite. Se añaden los ajos en láminas finitas, cuando empiezan a oler, se añade el tomate pelado y cortado también en daditos.

Cuando ha evaporado toda el agua, se añade la almendra molida y se saltea medio minuto.

Se añaden las espinacas.

Mientras tanto, se pone una sartén limpia al fuego y se envuelve el azafrán en papel de plata. Cuando la sartén está bien caliente, se pone el paquetito de azafrán encima durante 2 segundos para que se tueste un poco, pero con mucho cuidado para que no se queme.

Se añade el arroz al sofrito y se saltea durante un par de minutos. Se cubre con el caldo (el caldo tiene que echarse hirviendo) y se echa el azafrán.

Se deja cocer 15 minutos, añadiendo más caldo si es necesario para que no se quede seco y se añade la sepia bien limpia y cortada en trocitos pequeños.

Se cuece durante 3 minutos más, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar un par de minutos antes de comer.

Para beber un Albariño: Terra de Asorei, suave, fresquito, buenísimo.