SOPA DE POLLO

Y que sopa de pollo...

Sustanciosa, reconfortante, con su aquel exótico por el jengibre y la lima, buenísima.

Ingredientes:

• 1 l de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo fileteada
• 1 zanahoria gorda
• 3 hojas de acelga con su tallo
• 1 trocito de apio (del tamaño de un dedo)
• 1 puerro
• 90 gr de bulbo de hinojo
• 1 trozo de jengibre fresco (del tamaño de medio dedo gordo)
• 1 cayenita
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 4 gotas de perrins
• 1 lima
• 3 o 4 champiñones y/o unas setas variadas
• 1 tallo de cebolleta
• Un poco de cilantro fresco

En una cazuela se pone a hervir el caldo de pollo con la pechuga fileteada finita.

Se lava, se pela y se corta la zanahoria en rodajas oblícuas finitas y se echan a la cazuela.

Se limpia el puerro, y se corta la parte blanca en rodajas oblicuas. A la cazuela.

Se pela el jengibre y se corta en láminas finas. A la cazuela.

Se limpian y se le quitan los hilos a los tallos de las acelgas. Se reservan las hojas. Se echan solo los tallos a la cazuela.

Se lava y se repela un poco el apio y a la cazuela.

Se lava y se corta en juliana el bulbo de hinojo y a la cazuela.

Media lima, una cayenita, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 4 gotas de Perrins. Todo a la cazuela y se deja cocer 25 minutos.

Se saca la pechuga de pollo y se reserva. 

Se cortan las hojas de las acelgas y a la cazuela. Se deja cocer 5 minutos más.

Mientras tanto:

Se pica muy fino el pollo y se reparte en dos cuencos.

Se laminan los champiñones y ponen unos pocos en cada cuenco junto con unas setas.

Se corta el tallo de la cebolleta en rodajas finas y se echa un poco en cada cuenco.

Directamente del fuego, se echa la sopa en las cazuelas sobre el pollo, las setas y la cebolleta, un poco de cilantro fresco recién picado por encima y a gusto de cada cual unas gotas de lima.