ENSALADA CALIENTE

Hoy una ensalada caliente, si es que eso es posible.

Ingredientes:

• 5 o 6 patatas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de espinacas frescas
• 5 champiñones gordos
• 50 gr de jamón 
• 1/2 limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas de 1cm de ancho y se cuecen en agua con sal hasta que están tiernas. Se sacan a una fuente, se salpimientan y se aliñan con el zumo del medio limón y aceite de oliva virgen extra.

Se cortan los ajos en láminas y se ponen al fuego en una sartén grande con una cucharada de aceite. Cuando el aceite empieza a chisporrotear y los ajos a oler, se añaden los champiñones en láminas (es importante que la sartén sea grande para que los champiñones no se amontonen y no empiecen a soltar agua y a cocerse). Se saltean hasta que están dorados. Se retira la sartén del fuego y se añaden las espinacas. Se le da un par de vueltas. Cuando las hojas de espinaca empiezan a ponerse brillantes, se añade el jamón muy picadito y se salpimienta todo (cuidado con la sal). Un par de vueltas más (solo dejar que el jamón se caliente con el propio calor de los champiñones, no tiene que hacerse).

Se colocan las espinacas encima de las patatas y, tachán...