Ingredientes:
- 12 galletas oreo
- 250 gr de nata para montar (muy fría)
- 250 gr de mascarpone
- gr de azúcar
- 3 gotas de esencia de vainilla
- 30 cerezas
- Un buen chorreón de ron
Se lavan las cerezas, se dejan 4 enteras con rabito, se cortan las demás por la mitad, se les quita el hueso y se meten todas en un tarro de cristal. Se echan 40 gr de azúcar por encima, y un buen chorreón de ron. Se tapan y se deja reposar toda la noche en el frigorífico.
Se pasan las cerezas con el azúcar y el ron a un cazo, se les añade medio vaso de agua y se cuecen 10 minutos. Se dejan enfriar un poco.
Se trituran las oreo en la Thermomix (con relleno y todo), 10 segundos, velocidad 10. Queda como tierra gorda. Se reserva en un cuenco y se limpia bien el vaso con papel de cocina.
Se pone la mariposa en la Thermo. Se echa la nata y se monta, 15 segundos, velocidad 5. Se añaden 20 gr de azúcar. 10 segundos, velocidad 5. Se pasa a un cuenco grande.
Se pone el mascarpone en el vaso de la Thermo sin quitar la mariposa, con 30gr de azúcar y la esencia de vainilla. 30 segundos, velocidad 5.
Con ayuda de una lengua y mucho mimo para que no se baje la nata, se mezclan con movimientos envolventes la nata montada y el queso en el cuenco.
Se pone una capa de 1cm de la tierra de oreo en los vasos, luego una cucharada sopera de nata, una cucharada de cerezas con un poco de almibar y otra cucharada de nata (hasta el borde del vaso). Se tapan con un film transparente y se meten al frigo. Se guarda en el frigo el resto de la nata con queso en un tupper. Tres cuarto de hora antes de usarlos (durante la comida), se meten los vasitos al congelador para que estén bien fríos.
Justo antes de servir, se les pone una cucharada más de la nata montada con el queso para que tengan colmo y una de las cerezas enteras encima a cada uno.
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