SALSA TÁRTARA

Salsa tártara, suena fino pero no es más que una mayonesa tuneada. Y no, esta vez nada de yogur para aligerar, mayonesaza casera de la buena, pecado de pensamiento, palabra y obra. Con unas patatas asadas, gula suficiente como para ir de cabeza al infierno.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• el zumo de medio limón
• 1/2 cebolleta
• 6 o 7 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua

Primero se hace la mayonesa. Se pone el huevo en el vaso de la batidora, luego el aceite, el limón y la sal (el orden es importante). Se mete la batidora, primero quieta, luego se va subiendo a medida que la mayonesa se va emulsionando.

Se pican la cebolleta y los pepinillos lo más finamente posible. Se añaden a la mayonesa junto con la mostaza y las alcaparras. Se mezcla todo y ¡tachán! ya tenemos la salsa mágica que a cualquier cosa queda bien.