TERNERA DOS VASOS

Básicamente es la "ternera tres vasos" de Teresa un poquito retocada. Sigue siendo una receta tan sencilla como rica, aunque ahora me recuerda muchísimo a la cocina de mi abuela Isabel, supongo que serán el laurel y las patatillas fritas para mojar en la salsa, o que al final la cabra tira al monte.

Ingredientes (para 2):

• 1/2 kg de filetes de ternera finitos (yo he usado babilla porque era lo que tenía, aunque probablemente quede mucho mejor con aleta o con morcillo)
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 15 granos de pimientas negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de vino blanco (yo he usado un Oporto blanco, que le da un toque dulzón buenísimo)

Muy fácil. Se ponen en la cazuela (todo en frío) 2 cucharadas de aceite con los 2 dientes de ajo enteros y con la piel con un corte por la mitad, la hoja de laurel y las bolitas de pimienta negra. Se enciende el fuego y cuando los ajos empiezan a oler, se añaden los filetes. Inmediatamente después se echan la leche, el oporto/vino blanco y un poquito de sal. Cuando arranca el hervor, se tapa, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer todo junto una hora vigilando de vez en cuando que no se quede seco y añadiendo si hace falta un poquito de agua (a mi no me ha hecho falta). Al final ha quedado una salsa sin ligar del todo pero espesita y sabrosa, buenísima.

Para acompañar, unas patatillas fritas y media barra pan.