En fin, no queda otra, así que intentaré sobrellevarlo con dignidad (¡ja!) y torturarme lo menos posible (¡ja!, ¡ja!, ¡ja!). La receta de hoy tiene la virtud de ser barata, tener pocas calorías y camuflar razonablemente bien el sabor de la lombarda.
Ingredientes:
- La lombarda de los coj... (unos 400gr)
- 1/2 manzana verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de aceite
- Vinagre de vino blanco
- 3 avellanas (vale, estas no son buenas para la dieta, pero me devuelven la alegría de vivir y de verdad de la buena que solo son 3)
Se pone agua con media cucharadita de sal en una cazuela al fuego. Cuando hierve a borbotones, se añade la lombarda en trozos de 1 cm de ancho. Se deja cocer 10 minutos (a mi me gusta al dente).
En media cucharada de aceite, se saltean los ajos en laminas y las 3 avellanas, 3, con cuidado de que no se quemen. Suando los ajos empiezan a oler, se retiran las avellanas y se añade la lombarda bien escurrida. Se saltea medio minuto con los ajitos y se le añade un buen chorreón de vinagre. Se cocina un minuto más, meneándolo un poquito para que el vinagre se distribuya y se evapore bien. Se retira del fuego.
Se corta la manzana en dados de 1cm, se añade a la lombarda, se corrige de sal y se mezcla todo bien. Se sirve, con el cuchillo, se aplastan un poco las avellanas y se espolvorean por encima de la lombarda.
Vaaaaale, no es tan terrible como la he descrito. En realidad, está bastante rica, es la idea de la dieta lo que me trae por la calle de la amargura.
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