MEJILLONES DE ROCA

Mejillones de roca, abiertos en una sartén al rojo y con un buen vino blanco muy frío para acompañar. ¿Qué más se le puede pedir a un caluroso domingo de agosto a la hora del aperitivo?

Cuando la materia prima es tan buena, es tontería complicarse la vida con nada más.

Ingredientes:

• 1kg de mejillones de roca
• 1/2 limón (opcional)

Se pone una sartén al fuego. Cuando está al rojo, se echan los mejillones y se tapa medio minuto. Se retira la tapa y se van sacando los mejillones según se van abriendo. Cuando están todos abiertos y en la fuente, se les vierte por encima el caldito que han soltado en la sartén al abrirse.

El único misterio es no permitir que se resequen, mejillón que se abre, mejillón que se saca de la sartén inmediatamente.

El limón lo pongo porque siempre hay algún insensato al que le gusta echarles unas gotas por encima antes de comerlos. Yo creo que no les hace falta, pero "ca´uno es ca´uno y tiene sus caunás".