MAYONESA

Mayonesa casera, ¡qué rica!

A mí me gusta con aceite de oliva virgen extra, de un amarillo subido, casi casi verde. Para la mayoría de la gente, resulta demasiado fuerte. A mi me encanta.

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de sal

Se pone todo en el vaso de la batidora.

Se mete la batidora hasta el fondo y sin moverla, se empieza a batir.

Cuando la cosa empieza a emulsionar, se empieza a subir la batidora lentamente.

Y ¡voilà mayonesa!

Obviedades:

1. En verano la mayonesa es peligrosa por el huevo crudo. Es importante que el huevo sea lo más fresco posible. Lavarlo justo antes de usarlo y secarlo bien. Sacarlo del frigorífico justo antes de usarlo y volver a meter la mayonesa en cuánto este hecha.
2. La mayonesa tiene que pasar el menor tiempo posible fuera del frigorífico y hay que consumirla rápido (en un par de días como muchísimo, no es buena idea tenerla una semana a verlas venir)
3. Yo soy bruta, lo sé. A mi me gusta la versión más fuerte posible, pero para que sea más suave, solo hay que poner un aceite más suave. Me duele escribir esto, puede ser un aceite de oliva refinado (de los que venden como sabor suave), aceite de girasol, o fifty-fifty. El proceso es exactamente el mismo.
4. En la Thermomix, sale estupenda y hay que pensar menos todavía. Lo malo que tiene es que la cantidad mínima para mis necesidades es muy excesiva, y prefiero hacer con la batidora solo la que voy a utilizar en el momento.