LASAÑA DE PESCADO

Hoy lasaña de pescado para aprovechar una dorada y un gallo que tenía congelados y que tuve que utilizar en hacer un caldo de emergencia para un arroz.

Un plato diferente y muy rico, que desde luego, no desmerece a su homóloga, la tradicional lasaña de ternera.

Ingredientes:

• 1 dorada de ración
• 1 gallo
• 1 cebolleta gorda
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de tomate natural triturado de los pequeños
• 8 placas de lasaña
• 1/2 vaso de ron
• Un puñado de perejil fresco recién picado
• Queso para gratinar (yo le he puesto queso para sándwich, q es un poco basto, pero es lo que tenía a mano)
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de leche
• Aceite, pimienta negra y sal

Se cuece el pescado, se limpia desechando la piel y las espinas y se desmenuza la carne. Se reserva.


Se cuecen o remojan las placas de lasaña.

En dos cucharadas de aceite, se sofríe la cebolleta finamente picada con un pellizco de sal. Cuando está bien dorada, se añade el ajo en láminas.

Se echa el tomate y se sofríe durante 10 minutos.

Mientras tanto en una cazuela honda y estrecha, se dora una cucharada de harina en una cucharada de leche. Es importante tostarla bien para que la bechamel no sepa a harina. Se añade la leche poco a poco sin parar de remover. Cuando está bien integrada, se baja al mínimo, moviendo cada poco tiempo para que no se pegue. Se salpimienta.

Se echa el pescado al tomate, se saltea y se añade el ron. Se flambea con la campana apagada. Se cocina durante 2 minutos más y se retira del fuego. Se añade el perejil fresco recién picado y se mezcla todo bien.

Se retira también del fuego la bechamel.

Se extiende una cucharada de bechamel en el fondo de la fuente de horno, luego dos placas de lasaña, luego otra cucharada de bechamel bien extendida y luego una capa de farsa de pescado.  Otras dos placas de lasaña y se repite la maniobra hasta acabar con lasañas. Se cubre con toda la bechamel restante y por último una capa de queso.

Se gratina en el horno y listo