ESTOFADO DE TERNERA

Hoy guisote calentito, que a lo tonto llevo casi un mes  sin parar por casa y ya me lo pedía el cuerpo.

Ingredientes (2 personas):

• 150gr de ternera en dados
• 6 cebollitas francesas
• 2 zanahorias
• 1 tomate y medio (pequeños) o uno grande
• 2 dientes de ajo
• Un chorrito de ron
• 3 patatas no muy grandes
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla
• Aceite, pimienta negra, sal y agua o caldo

En dos cucharadas de aceite, se doran los dados de ternera por todos los lados y se reservan.

Se pican muy finitas dos de las cebolletas y se saltean en la misma cazuela que la carne junto con el resto de las cebollitas enteras y las zanahorias peladas y en rodajas.

Cuando la cebollita picada empieza a transparentarse, se añade el ajo previamente majado en el mortero con un poquito de sal y unos granos de pimienta enteros. Se pone también el laurel y se le da un par de vueltas a todo con una cuchara de madera.

Cuando el ajo empieza a oler, se vuelve a incorporar la carne, se le echa un chorrito de ron y se flambea con el extractor apagado. (Lo suyo es hacerlo con brandy o con coñac, pero yo no tenía, así que ron también sale muy rico)

Se añade el tomate rallado y se cocina hasta que evapora completamente el agua. Se echan las patatas cascadas, se cubren con agua o con caldo,  se deja cocer a fuego suave 25 minutos, se corrige de sal y se añade la guindilla. Se deja cocer 5 o 10 minutos más.