TARTA DE ALMENDRAS

Hice esta tarta para Nochevieja, pero no pude hacer fotos y la tenía pendiente desde entonces. Es la famosa tarta de almendras de Maruca, que además de la receta, me ha dado unos huevos de genuina gallina de campo para hacerla.

La tarta es muy parecida a una Tarta de Santiago, más esponjosa que las que yo había probado hasta ahora, muy suave, muy rica y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 400gr de almendra molida
• 300gr de azúcar
• 6 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de azúcar glasé

Se precalienta el horno a 190º calor arriba y abajo y se encamisa el molde (se unta con mantequilla y luego se espolvorea con harina para evitar que el bizcocho se pegue)

En un bol se baten muy bien los huevos con el azúcar. Cuando empiezan a blanquear, se incorporan las almendras molidas y la ralladura de limón. Se mezcla todo bien, se pasa al molde y se mete en el horno. A los 15 minutos se baja el horno a 170º y se deja 10 minutos más.

Se deja enfriar y se desmolda. Con ayuda de un colador, se espolvorea con azúcar glasé.

Thermomix:

Se precalienta el horno a 190º calor arriba y abajo, y se encamisa el molde.

Se ponen los huevos y el azúcar en el vaso. 3 minutos, 37º velocidad 3. Otros 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3.

Se incorporan las almendras molidas y la ralladura de limón, 10 segundos, velocidad 2 y 1/2.

Se pasa la mezcla al molde y se mete en el horno. A los 15 minutos se baja el horno a 170º y se deja 10 minutos más.

Se deja enfriar y se desmolda. Con ayuda de un colador, se espolvorea con azúcar glasé.