CARBONARA

Supongo que la receta de hoy solo se parece a una carbonara de verdad en que lleva panceta, pero es la que triunfa en casa.

He hecho esta "carbonara" hasta el aburrimiento, fue lo primero que aprendí a cocinar cuando me negué a seguir quedándome a comer en el comedor del colegio, lo que hacía cuando Mi Prima la Fan de Guardiola y yo nos quedábamos solas en verano y volvíamos de fiesta a horas intempestivas, la primera cena que le preparé y con la que conquisté a Conejillo (pobrecito mío, con la de ajo que lleva), en fin, la receta de mi vida.

Ingredientes:

• 100gr de pasta en crudo por comensal, yo suelo usar espaguetis o nidos
• 1 loncha de beicon por comensal
• 2 dientes de ajo
• 70gr de champiñones o de setas variadas
• 1 vaso de leche o un chorrito de nata
• Pimienta negra, orégano, aceite y sal

En un litro de agua (hirviendo borbotones) con 5gr de sal por cada 100gr de pasta, se cuece la pasta durante un minuto menos del tiempo que recomienda el fabricante.

Se ponen 2 cucharadas de aceite en una sartén y los ajos picados muy menudos, cuando empiezan a oler y antes de que se quemen, se añade el beicon, a mi me gusta también muy picadito y cuando está dorado, se añaden las setas. Es importante que se evapore bien el agua que sueltan las setas antes de añadir la pasta ya cocida para saltearla.

Se saltea la pasta un par de minutos, se añade el vaso de leche, la pimienta negra recién molida y bastante orégano. Se mezcla todo bien y encuanto la leche se ha evaporado, listo.
Nota: si se usa nata, es mejor cocer la pasta un minuto más y añadir la nata con la sartén fuera del fuego para que no quede pastoso.

 Crítica constructiva:

A mí me gustan más con nata,

Fdo: Conejillo