LASAÑA DE POLLO

Anoche conejillo se presento en casa a eso de las 7 de la tarde. Entre semana, teniendo en cuenta que es un conejillo-consultor y que sus horarios laborales coinciden al milímetro con el régimen de esclavitud, supuso todo un acontecimiento. Así que para celebrarlo, me puse a improvisar con lo que encontré en la cocina, y el resultado fué una lasaña ligera, rápida y muy resultona.

Ingredientes:

 



• 250gr de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 champiñón Portobello
• 1 guindilla
• 8 placas de lasaña
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 vaso de leche
• 1 bote pequeño de tomate natural triturado
• 2 lonchas de queso 'Harvatti'
• Pimienta negra, tomillo, oregano, aceite y sal

Primero se pone a calentar agua con una cucharadita de sal en una olla. Cuando el agua hierve a borbotones, se meten las placas de lasaña con cuidado de que no se peguen y de que no se pasen, tienen que quedar muy al dente. Se sacan bien estiradas a un paño limpio.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se sofríen la cebolla y la zanahoria muy muy picaditas. Cuando están doradas, se añade el ajo en láminas.

Se pican las pechugas de pollo a cuchillo, dejándolas lo más menudas posible y se añaden a la sartén con el fuego a tope para que no suelten agua. Se saltea bien y se salpimenta. Se le añade una pizca de tomillo y un poco de orégano. Se añade el champiñón también muy picado. Cuando el champiñón ha menguado un poco, se añade una cucharada de ron y se deja evaporar.

En un rinconcito de la sartén, se abre un hueco y se dora una cucharadita (de las de postre) de harina. Se añade la leche y se mezcla bien con toda la farsa. Cuando la leche ha desaparecido, se añade el tomate, se tapa, se baja un poco el fuego y se deja cocer 10 minutos.

Como no lleva bechamel como tal, se unta con una gotita de aceite el culo de la fuente y se pone la primera capa de pasta, luego farsa, luego pasta, luego farsa, luego pasta, luego farsa, luego pasta y encima las dos lonchas de queso cubriendo la última capa de pasta. Se gratina en el horno, ramita de tomillo para la foto y listo.

Con estas cantidades salieron dos raciones de buen tamaño, aunque seguro que si hubiese hecho más no habría sobrado porque conejillo se quedó con ganas de repetir.

La tomamos con unas alhambras fresquitas.