TORTILLA EN SALSA

Raro, raro, rarísimo que en habiendo tortilla, sobre algo en esta casa. Pero esta vez he sido previsora y astutamente he hecho la tortilla tamaño rueda de molino.

Media fantástica tortilla me quedó anoche (bien camuflada detrás de la lechuga en el fondo del frigorífico) para reciclar hoy con una buena salsa.

Ingredientes:

• 1 tortilla de patatas o abundantes restos de la misma (la receta de Manuel nunca me ha fallado)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• 1 cucharadita de cominos
• Unas hebras de azafrán
• 1 cerveza o un vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco recién picado

Se ponen 2 cucharadas de aceite en una sartén. Se sofríen la cebolla muy cortadita  y los ajos en láminas. Cuando la cebolla está dorada, se añade añade la harina y se tuesta un par de minutos. Se condimenta con el comino y se le da un par de vueltas. Se retira un momento la sartén del fuego y se echa el azafrán. Un par de vueltas más(fuera del fuego) y se moja con la cerveza. Se cocina 10 minutos para que se evapore el alcohol (si se hace con vino, 5 cinco minutos más). Se salpimienta y se tritura.

Se vuelve a poner la salsa en la sartén con la tortilla. Se deja levante el hervor, se le da la vuelta a la tortilla, se añade el perejil fresco recién picado, se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.