NECORAS

Última entrada sobre el viaje a Galicia, hoy una difícil, y es que las nécoras echan para atrás a más de uno porque no parece fácil meterles mano.

Estas las sacó Mi Prima de aperitivo antes de los sargos. Mereció la pena pringarse un poco, porque en una cosa tienen razón, y es que una vez que les coges el truco, son como pipas.

Ingredientes:

• Una docena de nécoras
• Agua
• Sal
• 2 hojas de laurel

Si las nécoras están todavía vivas (éste era el caso), se ponen en agua fría en la olla con el laurel, cuando empieza a hervir, se añade la sal, se tapa y se deja 4 minutos.

Si las nécoras están muertas, se pone a hervir el agua con el laurel y la sal. Cuando hierve a borbotones se añaden las nécoras, se tapa y se deja 4 minutos.

Resumen:

     *Nécoras vivas: agua fría

     *Nécoras muertas: agua hirviendo

En el cómo abrirlas, estaba tan ocupada aprendiéndome la lección, que no hice fotos.

¿cómo se comen?

Primero se le quitan las patas, que se abren con ayuda de un cascanueces (o con los dientes, según las ganas que uno tenga de ver a su dentista) y se rechupetea bien. Después se pone la nécora panza arriba, se mete la uña entre el cascarón de abajo y el cascarón de arriba aprovechando el agujero de la última pata y se tira. Con una cucharilla (o con el dedazo) se apura el liquidillo marrón que queda en el caparazón. Al otro lado, se le quitan las branquias y se come el resto de la carne.

Creo que mi técnica es manifiestamente mejorable. Necesito práctica, acepto correcciones, consejos e invitaciones al respecto.